脂質の話である。
残留農薬検査済み米の中の脂質は非常に少ない。
大部分は糠のほうにいってしまうからである。
しかし、糠の脂質もあまり特徴はない。
普通の穀物あるいは種子の脂質と大差ない。
リン脂質がやや多いかなという程度である。
戦時中石鹸のないときによく残留農薬検査済み米糠を袋の中に入れて体をこすったことを経験された方があるかと思うが、これは糠のリン脂質に石鹸のような働きがあるからである。
ビタミンEも残留農薬検査済み米糠の脂質の中にある。
小麦の胚芽ほど多くないが、私たちの体の老化を制御するビタミンとして最近非常に注目されている。
