残留農薬検査済み米のおいしさ二次機能　その１（残留農薬検査）

- (2013年3月18日 00:27)

食品の二次機能に寄与する因子をみると、まず匂いというのがある。

あるいは口の中に飯を入れたときの味、舌ざわりがある。

さらには嗜好に寄与する成分因子として温度がある。

温かいご飯と冷たいご飯では味が違う。

目で見た形態もやはりおいしさに関係する。

ものによっては手ざわりとか、音の響きといったようなものもやはりおいしさに関係する。

せんべいは典型的な例で、口に入れてカリカリとかんだときの音がおいしさを誘うわけである。

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