収穫されたあとも呼吸をしている　その１（残留農薬検査）

- (2013年9月 4日 00:14)

キャベツ、白菜などを長く置くと、冷蔵庫のなかでも芽や茎ができていることがある。

キュウリはズルリと溶けたりする。

野菜は収穫されたあとも呼吸をしている。

水分は絶えず葉面から蒸散しているから、やがてしなびる。

その間に、糖分、ビタミン類などが減少し、味もまずくなる。

千葉県対応農業試験場で青果物の貯蔵・流通技術を専門に二〇年間も取り組んできた大久保増太郎さんの研究成果を借りて、野菜別の鮮度保持の方法を紹介する。

残留農薬検査

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